Malinowy serek z nerkowców

Orzechy nerkowca mają bardzo wiele kulinarnych zastosowań. Nie posiadają własnego charakterystycznego smaku, więc można wykorzystywać je jako bazę do różnych potraw. Dzisiaj zrobiłam nerkowcowy serek na słodko. Jest on doskonałym zamiennikiem tradycyjnego serka u osób uczulonych na mleko. Polecam jednak każdemu - to bardzo smaczny sposób na urozmaicenie swojej diety :) Przygotowuje się go błyskawicznie.

Składniki:

150 g nerkowców
łyżeczka płatków drożdżowych
łyżka syropu z agawy
garść świeżych malin

Przygotowanie:

1. Nerkowce namoczyć w ciepłej wodzie 15 minut (lub w zimnej przez całą noc)
2. Dodać syrop i płatki drożdżowe, zmiksować na gładką masę (opcjonalnie można dodać trochę wdoy, jeśli masa jest zbyt gęsta)
3. Dodać maliny i zmikoswać tak, by kawałki malin były wyczuwalne

Smacznego!

Naleśniki razowe

Oj, długa przerwa "wakacyjna" była. Cóż, trochę miałam bieganiny, ale postaram się nadrobić zaległości :) Przeglądając moje kulinarne notatki odkryłam, że mam około 10 przepisów na ciasto naleśnikowe :) Jakoś tak jest, że jak robię naleśniki to za każdym razem z innej mąki, czasem wegańskie, czasem nie. Po prostu biorę to, co mam pod ręką ;) 

Rozpoczynam więc naleśnikową serię :) Dzisiaj prezdstawiam naleśniki z mieszanki mąk. Zrobiłam je, gdy kupiłam mąkę jęczmienną i nie za bardzo wiedziałam, co mogę z nią zrobić. Nie wiedziałam jak ta mąka się zachowuje więc na wszelki wypadek wymieszałam ją z kilkoma innymi - wyszło pysznie :) Naleśniki sa delikatne, lekko puszyste. Smakują na słodko i na ostro.

Składniki:

100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
90 g mąki jęczmiennej razowej
100 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka
300 ml mleka sojowego
300 ml wody (użyłam mineralnej, dzięki temu naleśniki są bardziej puszyste)
2 łyżki oliwy

Z podanych składników wychodzi 9 sztuk

Przygotowanie:

1. Składniki dokładnie wymieszać przy pomocy miksera
2. Smażyć na patelni do naleśników, bez tłuszczu

Smacznego!

Bo(m)bowe kotleciki bobowe - wegańskie :)

Fanką bobu nie jestem, ale skoro jest sezon na bób to i takie danie w moim jadłospisie się znalazło. Do zrobienia kotlecików użyłam bobu surowego by zachowac jak najwięcej wartości odżywczych, no i nie chciałam by kotlety były papkowate. Generalnie przepis przypomina trochę przygotowanie falafeli, smak natomiast jest bardziej polski ;)

Czas przygotowania łącznie to jakieś pół godziny, może mniej. Jesli lubisz bób to możesz spróbowacć jak smakuje w trochę innej wersji :)

Składniki:

1 op. bobu 

1/2 pęczka świezego koperku

1 mała cebula

1 duży ząbek czsnku

2 łyżeczki przyprawy do fasoli (Dary Natury) - można pominąć

łyżeczka mielonej kolendry

łyżka suszonej natki pietruszki - może być świeża, ja akurat nie miałam

2 łyżeczki tymianku 

2 łyżeczki lubczyku suszonego

2 łyżki ziaren lnu złocistego

sól do smaku

olej do smażenia - użyłam kokosowego (tylko taki miłam;)

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek posiekać i poddusić w rondelku (ja dusiłam bez oleju)
2. Bób i koperek zmiksować na w miarę gładka masę (nie ma to być pasta, ale masa musi być na tyle gładka, by dała się formować w kotlety)
3. Do bobowej masy dodać cebulkę z czosnkiem, przyprawy i len - wymieszać 
4. Na patelni rozgarzać olej
5. Formować małe kotlety, smażyć na złoty/brązowy kolor z dwóch stron

Smacznego!

Czekokulki!

Tak mnie wieczorem naszło na coś w stylu batonika/ czegoś słodkiego. Wzięłam więc co miałam, pomieszałam i oto są super czekokulki! :)

Składniki:

3/4 gorzkiej czekolady 70 %

około 10 ml oleju kokosowego

około 10 ml mleka sojowego

miód/syrop z agawy do smaku

wiórki kokosowe - tyle żeby powstała gęsta masa

Przygotowanie:

1. Do rondelka wlej mleko, olej kokosowy, miód, dodaj kostki czekolady, rozpuść wszystko w kąpieli wodnej
2. Gdy się rozpuści dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj (ma powstać dość gęsta masa)
3. Przestudź
4. Formuj kulki i obtocz je w wiórkach kokosowych
5. Przed zjedzeniem trzeba schłodzić w lodówce - maja wtedy przyjemną, batonikową konsystencję

Smacznego! 

(Nie) zwyczajne ziemniaczki i sałatka

Lubię gotować, ale czasami najzwyczajniej w świecie mi się nie chce. Dzisiaj poszłam na łatwiznę - ziemniaki już były, sałatka w sumie też. Podrasowałam to trochę i wow! Smakuje jak w niejednej restauracji :) Takie proste, a takie dobre! :)

Ziemniaki

Około 1 kg ugotowanych dzień wcześniej młodych ziemniaków w skorupkach (miałam ziemniaki czerwone, dlaczego dzień wcześniej możesz sprawdzić TU)

3-4 łyżki oliwy

łyżeczka przyprawy do ziemniaków (naturalna mieszanka)

pół łyżeczki tymianku suszonego

łyżeczka rozmarynu suszonego

200 g owczej fety (w wersji wegańskiej tofu wędzone)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 st.
2. Ziemniaki przekrój na pół
3. W misce zmieszaj oliwę z przyprawami, dodaj ziemniaki i dokładnie wymieszaj (tak by ziemniaki obtoczyć w przyprawach)
4. Na kratce od piekarnika połóż papier do pieczenia, ułóż na nim połówki ziemniaków
5. Ser pokrój na grube plastry i ułóż na ziemniakach
6. Piecz 15 minut

Sałatka:

100 g jarmużu - umytego, bez twardych gałązek, podartego na mniejsze kawałki

1 jabłko pokrojone w kostkę

100 g truskawek pokrojonych na ćwiartki

ok. 50g jasnej tahiny

3 łyżczki keczupu (użyłam "Keczupu wiejskiego z jabłkiem")

100 g truskawek - do zmiksowania

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotować sosy: 
1. tahinę wymieszać z keczupem, jeśli jest zbyt gęste można dodać wody
2. 100 g truskawek zmiksować (osobno)
2. Jarmuż przełóż do miski, dodaj pokrojone w kostke jabłko i pokrojone truskawki
3. Dodaj sos z tahiny i wymieszaj
4. Przed podaniem polej sosem z truskawek

Smacznego!

Tarta truskawkowa RAW (bez pieczenia, wegańska)

Od kilku dni noszę się z zamiarem upieczenia ciasta w 100% z mąki żytniej razowej. Już dzisiaj chciałam je upiec (a właściwie podjąć próbę pieczenia, bo nie wiem czy to w ogóle wyjdzie), ale pogoda bardzo temu nie sprzyjała. Ale skoro niedziela, to deser musi być. Sprawdziłam zawartość lodówki i... bardzo szybko powstała pyszna tarta :) Efekt mnie samą zaskoczył - jest rewelacyjna! Świeża, lekka, idealna na upały. Nie zawiera dodatku cukru ani tłuszczu. Jest źródłem wielu witamin, minerałów, antyoksydantów i kwasów omega. Nic tylko jeść ;) 

Składniki:

Na spód ciasta

100 g orzechów włoskich

70 g wiórków kokosowych

150 g suszonych moreli

Nadzienie

200 ml mleka sojowego

6 g agaru (proponuję dać więcej, ja użyłam Agaranty i 6 g to było ciut za mało)

350 g truskawek

sok z 1 cytryny

owoce do dekoracji (maliny, borówki, truskawki itp.)

Przygotowanie:

1. Orzechy włoskie, morele i 50 g wiórków kokosowych zmielić na jednolitą masę. Dodać jeszcze 20 g wiórków i zagnieść ciasto
2. Wylepić dno formy do tarty. Schłodzić w lodówce około 30 minut
3. Truskawki zmiksować ze 100 ml mleka
4. W garnuszku rozpuścić agar w 100 ml zimnego mleka. Zagotować cały czas mieszając. Gdy zacznie wrzeć gotować jeszcze minutę (mieszać) i zdjąć z ognia
5. Do agaru dodać mus truskawkowy i dokładnie wymieszać
6. Wylać całość na spód tarty
7. Na wierzchu ułożyć wybrane owoce
8. Chłodzić w lodówce minimum 3 h
9. Mmmmmniam! :)

Smacznego!

Wiśniowa frużelina w trzech smakach (bez cukru)

Wizyta w babcinym wiśniowym sadzie zaowocowała nabyciem kilku kilogramów wiśni (a ile jeszcze na drzewach zostało...) i ponad czterdziestoma słoiczkami wiśniowej frużeliny. 

Przepis banalnie prosty, a wykonanie byłoby błyskawiczne, gdyby nie drylowanie... Ale warto poświęcić trochę czasu bo efekt jest pyszny :) A zimą będzie cieszył jeszcze bardziej :)

Chcąc zachować jak najwięcej walorów zdrowotnych nie dodałam cukru. Zastąpiłam go syropem z agawy i stewią, można dodać też miód.

Przedstawiam więc wiśniową frużelinę, czyli wiśnie w żelu - idealne do ciast, gofrów, ciasteczek, deserów i herbaty. Żeby nie było monotonnie zrobiłam wiśnie w trzech odsłonach smakowych. Mój faworyt to czekowiśnia :)

Frużelina wiśniowa z chilli:

Składniki:

2 kg wydrylowanych wiśni 

250 g syropu z agawy

0,5 łyżeczki płatków chilli

łyżka cynamonu 

150 ml zimnej wody

3 łyżki skrobii ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wydrylowane wiśnie przełożyć do garnka, dodać chilli, cynamon i syrop, podgrzewać na wolnym ogniu około 10 minut, by puściły sok
2. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 2 minuty
3. W małym garnuszku rozmieszać wodę ze skrobią ziemniaczaną, dodać do wiśni i dobrze wymieszać
4. Po około minucie mieszania zdjąć z ognia
5. Przełożyć do wyparzonych słoików, pasteryzować 15 minut

Frużelina z cynamonem, goździkami i imbirem

Składniki:

2,2 kg wydrylowanych wiśni

200 g syropu z agawy 

łyżeczka stewii (opcjonalnie)

3 łyżeczki cynamonu 

1,5 łyżeczki mielonych goździków

1 łyżeczka mielonego imbiru

150 ml zimnej wody

3 łyżki skrobii ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wydrylowane wiśnie przełożyć do garnka, dodać przyprawy i syrop, podgrzewać na wolnym ogniu około 10 minut by puściły sok
2. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 2 minuty
3. W małym garnuszku rozmieszać wodę ze skrobią ziemniaczaną, dodać do wiśni i dobrze wymieszać
4. Po około minucie mieszania zdjąć z ognia
5. Przełożyć do wyparzonych słoików, pasteryzować 15 minut

Czekowiśnia pomarańczowa

Składniki:

2,3 kg wydrylowanych wiśni

20 g suszonej skórki pomarańczowej

250 g miodu/syropu z agawy

8 łyżek kakao

łyżeczka stewii

150 ml zimnej wody

3 łyżki skrobii ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wydrylowane wiśnie przełożyć do garnka, dodać skórkę pomarańczową, syrop, stewię podgrzewać na wolnym ogniu około 20 minut
2. Dodać kakao, dobrze wymieszać
3. Doprowadzić do wrzenia, gotować około 2 minuty
4. W małym garnuszku rozmieszać wodę ze skrobią ziemniaczaną, dodać do wiśni i dobrze wymieszać
5. Po około minucie mieszania zdjąć z ognia
6. Przełożyć do wyparzonych słoików, pasteryzować 15 minut

Smacznego!