Soczewicowa meksykańska sałatka nachos z pomidorową salsą

- Chcesz sałatkę?
- Nie, dziękuję... A! Taką?! A to chcę.

Wiele osób mówi, że nie lubi warzyw. Twierdzą, że są dla nich nieatrakcyjne, niesmaczne, nudne, nie mają pomysłów. Ta sałatka to pomysł na przemycenie na talerzu trochę zdrowia tym, którzy na co dzień raczej są mięso- i fastfoodożerni. Dużo warzyw połączone z nachosami, których wielbicielką nie jestem, ale wiem, że wiele osób je lubi. Postanowiłam więc połączyć trochę warzyw z tą przekąską. Efekt jest bardzo smaczny, kolorowy, atrakcyjny i na pewno nie jest nudny :) Sałatka zniknęła w bardzo szybkim tempie :)

Składniki:
garść liści sałaty karbowanej
pomidor
mała puszka mieszanki meksykańskiej Bonduelle
pół puszki soczewicy gotowanej na parze Bonduelle
gałązka szczypiorku
garść nachos'ów

salsa pomidorowa:
puszka pomidorów
1/4 zielonej papryki
szczypta chilli
łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj salsę - w rondelku umieść pomidory z puszki razem z zalewą, dodaj pokrojoną w małą kostkę paprykę oraz przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 10 minut, aż lekko zgęstnieje. Mieszaj od czasu do czasu. Odstaw do wystygnięcia
2. Pomidora pokrój w kostkę, sałatę porwij rękami
3. Soczewicę opłucz, mieszankę meksykańską odcedź z zalewy
4. Do pomidorowej salsy dodaj mieszankę meksykańską, pomidora i wymieszaj
5. Na talerzu rozłóż sałatę, na niej nachos'y, następnie soczewicę, na wierzchu ułóż salsę z warzywami, posyp pokrojonym szczypiorkiem

Więcej ciekawych pomysłów możesz znaleźć na  http://warzywneinspiracje.pl/

Smacznego!

Sałatka truskawkowo-kukurydziana z sosem balsamicznym

Uwielbiam nietypowe połączenia smakowe, zawsze można odkryć coś nowego :)

Ta sałatka jest wynikiem poszukiwania nowych smaków truskawek i jest po prostu przepyszna. Bardzo orzeźwiająca. Łączy w sobie słodki smak truskawek i kukurydzy, kwaskowy smak octu balsamicznego a wszystko dopełnia słony i lekko ostry ser feta i orzeźwiający ogórek. Jest po prostu pysznie! :)

Składniki:
2 garści roszponki
1 ogórek gruntowy
100 g sera feta
70 g kukurydzy Bonduelle
około 200 g truskawek
3 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Warzywa i truskawki dokładnie umyć i osuszyć, kukurydzę odcedzić z zalewy
2. Przygotowujemy sos. W tym celu należy zmiksować 10 truskawek z oliwą i octem balsamicznym. 
3. Ogórka pokroić w kostkę, pozostałe truskawki pokroić na plastry, ser feta pokruszyć
4. Wymieszać wszystkie składniki, na końcu polać sosem 

Więcej warzywnych pomysłów można znaleźć na stronie http://warzywneinspiracje.pl/

Smacznego!

Sałatka dobra na każda okazję

Jedna z moich najbardziej podstawowych sałatek. Pasuje niemal do wszystkiego, jest smaczna i lekka. Idealna gdy na dworze upał.

Składniki:

50 g rukoli

50 g roszponki

pęczek rzodkiewek

250 g pomidorków koktajlowych

pół pęczka szczypiorku

pół czerwonej papryki

2 łyżki pestek słonecznika i dyni

łyżka posiekanej natki pietruszki

2 łyżeczki lubczyku suszonego

2 łyżki przyprawy ziołowej (u mnie "18 ziół ojca Mateusza")

3 łyżki nierafinowanego oleju rzepakowego

2 łyżki oleju makadamia

1 łyzka octu jabłkowego

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa umyć i osuszyć
2. Szczypiorek posiekać, paprykę pokroić w drobną kostkę, rzodkiewki pokroic na plasterki, pomidorki na połówki
3. Przełożyć wszystkie warzywa dop miski, dodać natkę pietruszki oraz pestki i wymieszać
4. W kubku zmieszać oleje, ocet i przyprawy
5. Do sałatki dodać dressing i ponownie wymieszać

Smacznego!

Sałatka szpinakowa

Niesamowite jak wiele osób nigdy nie jadło świeżego szpinaku. Wciąż mnie to dziwi, bo jest niezwykle smaczny :) Ponadto zawiera wiele cennych dla zdrowia składników - witaminę C, karoteny, lutein, magnez, kwas foliowy oraz oczywiście żelazo. Duża część tych substancji ulega niszczeniu pod wpływem gotowania dlatego zachęcam do spożywania szpinaku w postaci surowej. Bardzo dobrze komponuje się z np. pomidorami, oliwkami i kozimi serami. Przyprawiac można dowolnie. Tutaj nie dodałam żadnych przypraw, użyte składniki są wystarczająco aromatyczne i nic juz więcej nie trzeba :)

Składniki:
150 g świeżych liści szpinaku
4 łyżki kaparów
100 g zielonych oliwek
1/4 słoiczka suszonych pomidorów
garść mieszanki pestek słonecznika i dyni
4 łyżki oliwy (z suszonych pomidorów)

Przygotowanie:

1. Szpinak umyć, jeśli liście sa duże to porwać na mniejsze kawałki
2. Pomidory pokroić w małą kostkę i dodać do lisci
3. Dodać pozostałe składniki, wymieszać

Smacznego!