Gofry!

Kto nie lubi gofrów? Ja uwielbiam. Pamiętam gofry z dzieciństwa, które robiła moja mama. Chyba na maślance były, albo na jogurcie (?). Pamięta, że były chrupiące i takie właśnie lubię najbardziej :) Dlatego starałam się zrobić choć trochę podobne, ale bez glutenu i bez nabiału. I udało się! Są pysznie chrupiące! :) Są to chyba pierwsze gofry, które zrobiłam i od razu porwałam się na dość trudną sztukę, wykluczyłam nie tylko gluten i mleko, ale też jajka (akurat nie miałam ich w domu;)
Tu dałam mleko sojowe, ale robiłam też gofry na wodzie - i były pycha :)
Natomiast w tym przepisie występuje mleko sojowe - można użyć dowolnego innego. Zamiast zwykłej mąki pszennej dałam m.in. mąkę owsianą i cieciorkową - chyba dzięki tej ostatniej gofry są chrupiące (ale nie twarde, są dokładnie takiej struktury jaką według mnie powinny mieć gofry, chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku) :)
Zamiast jajek dałam siemię lniane z dedykacją dla wegan ;) Można spokojnie zamienić na dwa jajka.

Składniki:

140 g mąki owsianej
100 g mąki cieciorkowej
60 g skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
300 ml mleka sojowego
około 250 ml wody
2 łyżki oleju (makadamia)
2 łyżki mielonego siemienia lnianego + 6 łyżek gorącej wody
szczypta stewii
łyżeczka przyprawy do piernika

Przygotowanie:

1. Wymieszać ze sobą składniki suche
2. Dodać mleko i wodę, zmiksować
3. Siemię lniane zalać gorącą wodą. Powstały kleik dodać do pozostałych składników. Zmiksować
4. Powstała masa powinna być gęsta, ale lejąca
5. Wylewać na rozgrzaną gofrownicę, piec aż będą chrupiące. Ja piekłam około 8 minut (gofrownica 1000 W) - długość pieczenie zależy od mocy gofrownicy, jeśli jest słaba to trzeba będzie je piec dłużej i niestety mogą nie wyjść takie chrupiące

Smacznego!

Hummus i hummus bakłażanowy

Hummus - danie wywodzące się z Bliskiego Wschodu coraz bardziej popularne u nas. Idealnie nadaje się do kanapek, pasuje też do surowych lub pieczonych warzyw jako dip. Odmian hummusu jest wiele, zapewen tyle ilu jest jego zwolenników. Warto robić hummus w domu bo ten sklepowy jest bardzo drogi. Smakuje pysznie, zawiera sporo dobrej jakości białka. Niestety, do jego wykonania niezbędny jest dobry blender, a najlepiej malakser. 

Hummus bakłażanowy

Hummus

Składniki:
185 g pasty tahini
3 ząbki czosnku
sok z 1/2 cytryny
450 g ugotowanej cieciorki
1/2 łyżeczki soli himalajskiej
150 ml wody (lub więcej jesli bedzie za gęste)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki oprócz wody dokładnie zmiksować, nastepnie stopniowo dolewać wodę, aż do uzyskania konsystencji gładkiej pasty
2. Podawać polane oliwą z oliwek

Hummus bakłażanowy

135 g  miąższu bakłażana - użyłam miąższ, który wydrążyłam podczas robienia faszerowanych bakłażanów
300 g hummusu
2 łyżki wiórków pomidorowych z czosnkiem niedźwiedim i cebulą (gotowa przyprawa)
2 łyżki oleju (użyłam oliwę z suszonych pomidorów w słoiku)

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzać do 180 st.
2. Miąż bakłażana wyłożyć na blachę wysmarowaną oliwą, skropić oliwą i piec przez 20 minut, ostudzić
3. Wszystkie składniki, łącznie z upieczonym bakłażanem zmiksowac na gładka masę
4. Podawac posypane wiórkami pomidorowymi

Hummus podstawowy, za nim wersja z bakłażanem

Smacznego!

Proteinowy omlet wytrawny

Była wersja na słodko teraz wytrawnie. Omlet to bardzo szybkie i proste danie dobre o różnych porach dnia :) Ten zjadałam na obiad - jest bardzo sycący, nawet mój Mąż się najadł ;)

Olej makadamia w przepisie może wyglądać groźnie, ale chodzi o jakikolwiek olej nadający się do obróbki termicznej. Ja ten olej dostała jakiś czas temu i czas zacząć go używać ;)

Składniki (2 omlety):

50 g jarmużu
pół pęczka szczypiorku
1 cebula dymka
6 jaj M
6 łyżek mąki cieciorkowej
3 łyżki oleju (u mnie makadamia)
łyżka kurkumy i słodkiej papryki w proszku

Przygotowanie:

1. Jarmuż i szczypiorek umyć, cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. Szczypiorek posiekać
2. Wszystkie składniki przełożyć do malaksera i zmiksować
3. Smażyć z obydwu stron na złoty kolor
4. Podawać z sałatką lub sosem

Smacznego!

Szpinakowa cieciorka

A oto i pesto z cieciorką, o którym wcześniej pisałam. Mniammm, ale się najadłam:)

Składniki:
szpinakowe pesto (tu przepis)
130 g cieciorki (waga przed ugotowaniem)

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę namocz minimum przez 12 h. Wymień wodę i gotuj przez godzinę
2. Podawaj z ciepłym sosem pesto

Smacznego!

Pyszniasta ciecierzyca

Kolejny dzień diety Metabolic Balance. Trochę już mi się nudzi. Mam wrażenie, że ciągle jem to samo. Zaczęłam więc szukać czegoś innego.
Może cieciorka? Nie jem jej zbyt często, bo zazwyczaj nie chce mi się jej moczyć lub po prostu zapominam tego wcześniej zrobić. Można co prawda kupić ciecierzycę w puszce, która jest już gotowa do zjedzenia, ale w puszkach (w warstwie pokrywającej puszkę od środka) zawart jest bisfenol A, który może zmieniać gospodarkę hormonalną organozmu, powodowac otyłość i zaburzenia płodności. Tak więc puszkom, kiedy mogę, mówię zdecydowane nie.
Dlategpo polecam kupić zwykłą cieciorkę i ją namoczyć:)

Dzisiejszy obiad rzeczywiście był zupełnie inny niż poprzednie. Dodatek kolendry, mięty i soku z cytryny sprawia, że danie to jest niezwykle aromatyczne i orzeźwiające - wspaniały smak i zapach. Świetnie komponuje się z sałatką z różnych sałat z oliwkami - pyyychaaaaa!

Składniki (1 porcja):
130 g cieciorki (suchej)
3 liście kapusty pekińskiej
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
6-10 listków świeżej mięty
pół łyżeczki mielonego imbiru
łyżeczka nasion kolendry
szczypta mielonej gałki muszkatałowej
łyżka oleju kokosowego (lub innego)
sok z połówki cytryny
skórka otarta z cytryny do posypania


Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej namocz cieciorkę (minimum 12 h)
2. Ugotuj cieciorkę (45-60 minut) do miękkości 
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulkę, zgniecione ząbki czosnku oraz kolndrę, imbir i gałkę muszkatałową
4. Dodaj troszeczkę wody i podduszaj około 5 minut (w razie potrzeby dolewaj wody, by się nie przypaliło)
5. Dodaj ugotowaną ciecorkę oraz, w razie koniecznośc, wodę - całość podduszaj 5 minut
6. Dodaj posiekane liście kapusty (najpierw trzeba wyciąć twarde części) i podgrzewaj całość aż liście zmiękną
7. Wyłącz palnik
8. Dodaj sok z cytryny oraz posiekane zioła (pietruszka i mięta). Wymieszaj 
9. Przed podaniem posyp skórką cytrynową

Smaczego!