Gołąbki wegańskie

Przypadkowe zakupienie kapusty włoskiej zaowocowało przyrządzeniem gołąbków. Jak zwykle w trochę innej wersji;) 

Niestety ja nie mogę ich jeść, ze względu na moją przymusową dietę :( ale Narzeczony zajada się ze smakiem i mówi, że są pycha:)

Gołąbki bez mięsa, a mimo to pyszne i sycące. Dodatek kasz sprawia, że są o wiele zdrowsze od tych tradycyjnych. Są bogatym źródłem witamin z grupy B (z wyjątkiem B12), błonnika, kwasu foliowego oraz wielu minerałów (fosforu, magnezu, potasu, żelaza, miedzi, cynku, wapnia, manganu oraz krzemu). Wielkie bogactwo!

Jak widzicie warto czasem porzucić swoje mięsne przyzwyczajenia i spróbować czegoś innego - na pewno wyjdzie na zdrowie:)

Składniki (na około 10 gołąbków):
600 g pieczarek
300 g cebuli
100 g kaszy gryczanej
100 g kaszy owsianej
szczypta suszonej szałwi
kopiasta łyżeczka słodkiej papryki
 płaska łyżeczka tymianku suszonego
pieprz, sól
tłuszcz do smażenia (ja użyłam łyżki oleju kokosowego)
średniej wielkości kapusta włoska

Przygotowanie:

Farsz:

1. Kasze ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu i odcedzić
2. Pieczarki i cebulę obrać
3. Cebulę posiekać, pieczarki pokroić w półplasterki
4. Na dużej patelnie rozgrzać odrobinę tłuszczu i wrzucić cebulę. Dusić aż nieco zmięknie. W razie potrzeby podlać wodą
5. Dołożyć pieczarki, gdy nieco zmiękną dodać przyprawy i dusić o miękkości
6. Zdjąć z ognia. Dodać kasze i dobrze wymieszać. Przestudzić.

Kapusta:

1. Z kapusty wykroić głąb. Wierzchnie liście wyrzucić. Obierać kapustę (delikatnie) z pozostałych liści i odkładać na stosik
2. W garnku zagrzać wodę
3. W gorącej wodzie zamaczać liści aż nieco zmiękną (1/2-1 minuty)
4. W zmiękczone liście nakładać farsz i zawijać gołbki
5. Zwinięte układać ciasno w garnku, podlać wodą
6. Gotować pod przykryciem 20-40 minut (czas gotowania dostosuj do oczekiwanej miękkości)

 Sos pomidorowy z cytrynowym aromatem:

wywar z gotowania gołąbków
200 g koncentratu pomidorowego
tymianek, sól, pieprz, kurkuma
sok z 1/4 cytryny
zioła prowansalskie

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą i zagotować. Jeśli sos jest zbyt gęsty dodać wody. Podawać do gołąbków.
W wersji bardziej gęstej świetnie nadaje się do kanapek:)

Medaliony z tofu

Parę dni temu, kiedy na obiad, wg jadłospisu, przeznaczone było tofu, bardzo chciałam je zjeść w jakiejś innej formie niż pokrojone kawałki. Co tu jednak zrobić przy tak ograniczonej ilości składników jaką mam w II fazie diety MB? Kotlety? Ale tak bez siemienia czy jajka? Da się? Da się! Dla chcącego nic trudnego:)
Było pysznie;)
Podawać oczywiście z sałatką lub gotowanymi warzywami;)

Składniki (na kilka małych kotlecików):130 g tofu naturalnego
łyżka mąki sojowej
5 oliwekj zielonych
1 kawałek razowego żytniego chleba (podsuszonego)
szczypta soli
sproszkowane suszone pomidory 1-2 łyżeczki
tymianek, oregano - razem łyżeczka
oliwa z oliwek lub olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Chleb pokrój na mniejsze kawałki 
2. W malakserze zmiksuj chleb, tofu i oliwki - jeśli nie masz malaksera możesz podane składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa/wyciskarkę ślimakową/zmiksowac blenderem; przy ostatniej opcji warto wcześniej wymieszać składniki i odstawić na co najmniej godzinę by chleb zwilgotniał)
3. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj/zmiksuj
4. Na koniec dodaj mąkę i wymieszaj masę
5. Formuj małe kotleciki. Masa jest mocno kleista więc dla ułatwienia możesz obtoczyć każdy medalion w odrobienie oliwy z oliwek
6. Smaż na złocisty kolor z obydwu stron

Smacznego!

Pyszniasta ciecierzyca

Kolejny dzień diety Metabolic Balance. Trochę już mi się nudzi. Mam wrażenie, że ciągle jem to samo. Zaczęłam więc szukać czegoś innego.
Może cieciorka? Nie jem jej zbyt często, bo zazwyczaj nie chce mi się jej moczyć lub po prostu zapominam tego wcześniej zrobić. Można co prawda kupić ciecierzycę w puszce, która jest już gotowa do zjedzenia, ale w puszkach (w warstwie pokrywającej puszkę od środka) zawart jest bisfenol A, który może zmieniać gospodarkę hormonalną organozmu, powodowac otyłość i zaburzenia płodności. Tak więc puszkom, kiedy mogę, mówię zdecydowane nie.
Dlategpo polecam kupić zwykłą cieciorkę i ją namoczyć:)

Dzisiejszy obiad rzeczywiście był zupełnie inny niż poprzednie. Dodatek kolendry, mięty i soku z cytryny sprawia, że danie to jest niezwykle aromatyczne i orzeźwiające - wspaniały smak i zapach. Świetnie komponuje się z sałatką z różnych sałat z oliwkami - pyyychaaaaa!

Składniki (1 porcja):
130 g cieciorki (suchej)
3 liście kapusty pekińskiej
1 mała cebula
4 ząbki czosnku
pół pęczka natki pietruszki
6-10 listków świeżej mięty
pół łyżeczki mielonego imbiru
łyżeczka nasion kolendry
szczypta mielonej gałki muszkatałowej
łyżka oleju kokosowego (lub innego)
sok z połówki cytryny
skórka otarta z cytryny do posypania


Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej namocz cieciorkę (minimum 12 h)
2. Ugotuj cieciorkę (45-60 minut) do miękkości 
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulkę, zgniecione ząbki czosnku oraz kolndrę, imbir i gałkę muszkatałową
4. Dodaj troszeczkę wody i podduszaj około 5 minut (w razie potrzeby dolewaj wody, by się nie przypaliło)
5. Dodaj ugotowaną ciecorkę oraz, w razie koniecznośc, wodę - całość podduszaj 5 minut
6. Dodaj posiekane liście kapusty (najpierw trzeba wyciąć twarde części) i podgrzewaj całość aż liście zmiękną
7. Wyłącz palnik
8. Dodaj sok z cytryny oraz posiekane zioła (pietruszka i mięta). Wymieszaj 
9. Przed podaniem posyp skórką cytrynową

Smaczego!

Szybki sposób na pyszną kolację

Może też tak masz, że wracasz do domu późnym wieczorem, jesteś zmęczona i głodna i chcesz po prostu zjeść COKOLWIEK?
Ja mam tak często, zwłaszcza, że z pracy wracam w okolicach 21. Jest to niebezpieczne, bo zjedzenie czegokolwiek często kończy się objadaniem, a objadanie się na noc do najzdrowszych nawyków nie należy.
Kolację jednak zjeść trzeba. Organizm w nocy co prawda odpoczywa, ale to nie znaczy, że nie pobiera energii. Mózg w fazie rem przejawia największą aktywność w ciągu doby, musi więc mieć dostarczaną energię.
Jak to zrobić by jeść, ale się nie przejeść?
Po prostu jeść zdrowo i z umiarem:) Na kolację najelpeij unikać pieczywa (i w ogóle ograniczyć produkty skrobiowe), zwłaszcza jeśli tak jak ja, jesz kolację późno. Lepiej zjeść białko z warzywami - to zapobiegnie odkładaniu się niepotrzebnego tłuszczyku;)
Ważne też by w ciągu dnia przestrzegać w miarę stałych pór posiłków i nie czekać z najadaniem się do kolacji.

Tu propozycja baaardzo smaczna, lekka i szybka . Wracając tak późno do domu nie mam już wiele czasu (i energii) na długie stanie "przy garach"
Zapraszam do eksperymentowania:)

Składniki (dla 1 osoby):
4 plastry koziego sera
pasta z awokado (przepis tu)
garść rukoli
około 10 oliwek
pól szalotki
nierafinowany olej rzepakowy - dwie łyżki
bazylia, sól,pieprz, mielone suszone pomidory

Wykonanie:

1. Każdy plaster serca posmaruj pastą z awokado i delikatnie zroluj
2. W osobnej misce zmieszaj ze sobą rukolę, oliwki oraz pokrojoną w drobną kostkę szalotkę
3. W kubeczku zmieszaj olej z przyprawami i wylej do sałatki
4. Kolacja gotowa

Smacznego!

Brukselka inna niż zwykle

Przeciwników brukselki jest prawdopodobnie tyle co jej fanów. Słyszałam, że lubienie (bądź nie) brukselki jest uwarunkowane genetycznie.
Ja zaliczam się do zdecydowanych zwolenników tego zielonego warzywa:)
Tutaj brukselka w odsłonie sałatkowej - trochę inaczej niż zwykle. A nawet bardzo inna, o ciekawym kokosowym aromacie. Brzmi dziwnie? Dla mnie też;)
Pierwszy kęs - Hmm, takie inne. Drugi kęs - Rany, ale to jest pyszne!!! Na ciepło smakuje wyśmienicie.
Polecam!!! Można podać do obiadu lub zjeść na kolację.

Składniki (dla 1 osoby):
około 130 g brukselki
garść mieszanki pestek słonecznika i dyni
cebula szalotka
łyżka oleju kokosowego
przyprawy - szczypta soli, łyżka przyprawy "Posypka do kanapek" (suszony seler naciowy, por, cebula, koperek) - można zastąpić ulubionymi ziołami

Przygotowanie:

1.  Brukselkę obrać - kolejno obierać poszczególne liście aż do głąbu. Następnie dobrze umyć.
2. Cebulę posiekać w drobną kostkę
3. Na dno garnka wlać odrobinę wody (tak by przykryć dno) z łyżką oleju kokosowego
4. Gdy olej się rozpuści dodać cebulę razem z przyprawami. Dusić pod przykryciem kilka minut
5. Dodać liście brukselki. Dusić 5-7 minut. Liście powinny nabrać ładnego zielonego koloru
6. Odcedzić jeśli potrzeba
7. Przed podaniem zmieszać z pestkami słonecznika i dyni

Smacznego!

Faszerowane pieczarki

Przepisów dla Metabolic Balance ciąg dalszy. Super opcja na kolację, bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu, efekt smakowy fantastyczny:)

Składniki:
4 pieczarki
75 g miękkiego sera koziego (coś ala zmiksowany twaróg)
sól, sproszkowane suszone pomidory, bazylia

Wykonanie:

1. Pieczarki obrac i wyrdążyć
2. Do wydrążonych pieczarek nałozyć ser, posypać z wierzchu przyprawami
3. Ja gotowałam na parze (aktualnie nie mam piekarnika) 3-5 minut. Można tez zapiec w piekarniku
4. Pyyycha:)

Smacznego!

Śniadaniowo, czyli pasta z awokado

Zobaczyłam datę ostatniego posta i się przestraszyłam. To już prawie miesiąc! Tak długa przerwa nie jest spowodowana tym, że próżnuje i nic nie robię. Nie, nie, wręcz przeciwnie.
W skrócie wygląda to tak:
Jak wcześniej wspominałam wizyta u dietetyka zaowocowała wykryciem insulinonadwrażliwości. Wiąże się to z totalną zmianą diety i wywrócieniem moich przyzwyczajeń do góry nogami. Dieta, która zleciła pani doktor opiera się na systemie żywieniowym Metabolic Balance. Jestem w tej chwili w II fazie diety, która wiąże sie z wieloma ograniczeniami co do jakości (lista produktów, które mogę jeść jest ograniczona) i ilości pokarmów. Cieżko z tego coś wykombinować, ale da się:) Dużym plusem tej diety jest to, że posiłki przgotowuję naprawdę błyskawicznie:)

Dziś przepis na moje ulubione na tej diecie śniadanie, czyli żytnie grzanki z pastą z awokado w dwóch wersjach. Pyyyyyycha:) Tylko dlaczego tak mało;)

Składniki:
olej kokosowy
chleb żytni

Wersja I:
awokado
4 ogórki koserwowe
ulubione zioła (np. bazylia, tymianek, oregano)
sól i pieprz do smaku

WersjaII (pikantna):
awokado
papryczka peperoni (1-2 przy większej ilości pali w gardle)
zioła (bazyliza,oregano) i sól do smaku

Wykonanie:

1. Na początku trzeba zrobic grzanki:) Ja podsmażam chleb na oleju kokosowym. Maja wtedy genialny, kokosowy aromat.
2. Awokado obierz, następnie razem z ogórkami (papryczką)  pokrój na mniejsze kawałki.
3. Zmiksuj na gładka masę (wersję z ogórkiem miksowałam w wyciskarce do soków, masa nie była gładka, były wyczuwalne kawałki ogórka i awokado i w takiej wersji chyba mi nawet bardziej smakowało)
4. Dodaj przyprawy i zmiksuj jeszcze raz. 
5. Pastę podawaj na grzankach z dodatkiem pestek słonecznika i dyni.

Smacznego!