Obłędne muffiny z owocową niespodzianką

Druga część weekendowego muffinkowania. Te babeczki są obłędnie dobre! Wszystko dzięki dodaniu naturalnej wanilii (zdecydowanie odradzam stosowanie cukru waniliowego, a zwłaszcza wanilinowego - ten ostatni to sama chemia, szkodliwa i niedobra). Laski wanilii można tanio kupić w jednym z popularnych niemieckich dyskontów;)
Przepis ten jest prawie taki jak poprzedni, różni się tylko dodatkami. Zrobiłam w dwóch wersjach.
Pyyyycha!!!

Składniki:
300 g mąki gryczanej
450 ml mleka sojowego
125 ml oliwy z oliwek
1 łyżka chia + 3 łyżki ciepłej wody
1 płaska łyżeczka sody
2 duże garści daktyli
1 laska wanilii

Niespodzianka:
Borówki (lub inne owoce) ok 100 g
suszone śliwki około 10 szt.

Przygotowanie:

1. Z daktyli przygotować pastę (przepis tu)
2. Zmieszać składniki suche
3. Dodać mokre składniki (oprócz owoców, wanilię pokroić na mniejsze kawałki) i miksować przy pomocy blendera na gładką masę
4. Foremki napełnić ciastem mniej więcej do połowy. Do części dodać borówki, do pozostałych po jednej śliwce. Przykryć resztą ciasta.
5. na wierzchu muffinek ze śliwką ułożyłam małe kawałki suszonych śliwek
6. Piec w 180 st. 20-25 minut

Smacznego!